Rabu, 30 Maret 2016 - 14:15 wib
HAL pertama yang harus diperhatikan sebelum mulai memasak adalah pemilihan bahan yang berkualitas. Jika hendak mengolah masakan menggunakan bahan dasar buntut, perhatikan dulu ciri buntut yang segar dan berkualitas.
Chef Yulianto atau yang akrab disapa Chef Yoel, executive chef restoran sebuah hotel berbintang di Jakarta mengatakan buntut yang segar bisa dilihat dari berbagai hal mulai dari aroma, warna hingga teksturnya.
"Kalau mau beli buntut sapi segar di pasar atau di supermarket pilih buntut yang warnanya masih kemerahan, kelihatan potongan baru, seratnya enggak biru. Kalau dari aroma itu masih bau darah segar. Sedangkan dari teksturnya kenyal," jelas chef ramah ini kepada Okezone.
Buntut yang segar menjadi faktor utama yang menentukan rasa olahan masakan buntut. "Tingkat kesegaran buntut berpengaruh ke hasil masakannya. Itu soalnya sudah faktor utama," pungkas Chef Yoel.
sumber http://lifestyle.okezone.com/read/2016/03/30/298/1349180/tips-pilih-buntut-segar-berkualitas
HAL pertama yang harus diperhatikan sebelum mulai memasak adalah pemilihan bahan yang berkualitas. Jika hendak mengolah masakan menggunakan bahan dasar buntut, perhatikan dulu ciri buntut yang segar dan berkualitas.
Chef Yulianto atau yang akrab disapa Chef Yoel, executive chef restoran sebuah hotel berbintang di Jakarta mengatakan buntut yang segar bisa dilihat dari berbagai hal mulai dari aroma, warna hingga teksturnya.
"Kalau mau beli buntut sapi segar di pasar atau di supermarket pilih buntut yang warnanya masih kemerahan, kelihatan potongan baru, seratnya enggak biru. Kalau dari aroma itu masih bau darah segar. Sedangkan dari teksturnya kenyal," jelas chef ramah ini kepada Okezone.
Buntut yang segar menjadi faktor utama yang menentukan rasa olahan masakan buntut. "Tingkat kesegaran buntut berpengaruh ke hasil masakannya. Itu soalnya sudah faktor utama," pungkas Chef Yoel.
sumber http://lifestyle.okezone.com/read/2016/03/30/298/1349180/tips-pilih-buntut-segar-berkualitas